材 料（5~6人分）

• 1. ゴーヤ
  2. 1本
• 1. 木綿豆腐
  2. 1丁
• 1. 玉ねぎ
  2. 2分の1個
• 1. 豚こま肉
  2. 100g
• 1. 卵
  2. 1個
• 1. カツオ節
  2. お好みで！
• 1. ☆酒
  2. 大さじ1
• 1. ☆白だし
  2. 大さじ1
• 1. ☆醤油
  2. 大さじ1
• 1. ☆みりん
  2. 大さじ1
• 1. ☆塩コショウ
  2. 少々
• 1. ごま油
  2. 大さじ1

ゴーヤチャンプルの作り方

1. 豆腐をキッチンペーパーで巻き、20分ほど水切りしておく
2. ゴーヤのヘタとワタを取って、薄く切っておく
3. ゴーヤをボウルに入れて塩（分量外）を小さじ1杯程度に加えてよく揉む
4. 水分が出てきたら、ギュッと絞って水に20分ほどつけておく
5. 豆腐を一口大に角切りにして、次に玉ねぎを薄切りにする。あと卵をざっくり溶いておく
6. フライパンを中火にで熱しに、ごま油をひいておく
7. 豚肉を入れて色が変わるまで炒め、一度取り出しておく
8. 同じフライパンに豆腐を入れて焼色がつくまで炒めて、こちらも取り出しておく
9. 同じフライパンに、水を切ったゴーヤを入れて2分程炒める
10. 玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める
11. 炒めた豆腐と豚肉を戻し、☆を入れて炒める
12. 卵を回し入れをし、ざっくり炒め合わせる
13. 卵が半熟になったら火を止め、余熱で炒めて完成！☆ カツオ節はお好みで！個人的にはたっぷりがおすすめですよ〜